汕头市潮阳区市场监督管理局2021年

第五期食品监督抽检信息

一、抽查概况

根据汕头市潮阳区市场监督管理局关于印发《汕头市潮阳区市场监督管理局2021年食品安全监督抽检计划实施方案》的通知（潮阳市监〔2021〕11号）的通知文件精神，潮阳区市场监管局委托精益和泰质量检测股份有限公司在生产环节、流通环节开展食品安全抽样检验，本期共抽检食品421批次。

二、食品抽检信息

上述抽样检验的423批次食品，检验结果合格418批次，不合格5批次，不合格项目为铅（以Pb计）、色值、菌落总数、甲硝唑、苯甲酸及其钠盐（具体产品抽检信息见附表）。市场监督管理部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品的单位依法进行调查、处理。

综合分析

1、色值

色值是食糖的重要质量指标之一，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。色值项目不合格虽然不会直接导致食品安全问题，但说明生产企业生产工艺控制和出厂检验把关不严，导致不能满足产质量量标准要求，存在以次充好的可能。

2、铅

铅是人体唯一不需要的微量元素，它是一种稳定的不可降解的污染物，在环境中可长期积累，过量的铅在人体内慢慢积累会酿成铅中毒，长期食用铅超标的产品，可能影响造血功能，导致免疫力低下，贫血甚至肾功能损害，铅对儿童的影响更甚，儿童对铅的吸收量比成年人要高几倍，当儿童的血铅浓度每100毫升达到60微克时，就会由智力障碍引起行为异常。蔬菜中检出铅含量超标，主要是蔬菜种植的土壤、水源受到污染所致。

3、菌落总数

食品从原辅料到运输、贮存、加工成成品以及销售等各个环节场所的不当，都有可能导致产品菌落总数超标。企业没有按照产品工艺条件要求进行生产，生产环境差，生产车间、工具设施、操作人员清洁消毒不彻底，或者储运、销售环节保存不当都会导致产品菌落总数超标。

食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

4、甲硝唑

甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

5、苯甲酸及其钠盐

苯甲酸及其钠盐是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。此次抽检的千张中检出苯甲酸及其钠盐不合格，说明受检单位在产品生产过程中未严格把关，存在超限量使用防腐剂的现象。过量摄入苯甲酸类防腐剂易引起流口水、腹 泻、腹痛、心跳加快等反应，长期食用可能会导致 过敏及累积中毒的现象。

附件1：汕头市潮阳区市场监督管理局2021年（第五期）食品抽样检验合格产品明细表.xls

附件2 汕头市潮阳区市场监督管理局2021年（第五期）食品抽样检验不合格产品明细表.xls