汕头市潮阳区市场监督管理局2023年第二期餐饮环节食品安全监督抽检信息

      一、抽检概况

      根据汕头市潮阳区市场监督管理局关于印发《2023年潮阳区食品安全监督抽检计划》的通知（潮阳市监〔2023〕32号）文件精神,汕头市潮阳区市场监督管理局委托广东万田检测股份有限公司对本地辖区内餐饮环节的大米、食用植物油（含煎炸用油）、调味品、肉制品等餐饮食品、餐饮具、食用农产品进行随机性抽样检验工作，本期共抽检食品203批次。

     二、食品抽检信息

    上述抽样检验的203批次食品，检验结果合格197批次，不合格6批次，合格率为97%。不合格项目为铝的残留量(干样品，以Al计)，大肠菌群（具体产品抽检信息见附表）。市场监督管理部门已对经营不合格食品的单位依法进行调查、处理。

     三、不合格项目分析

     铝的残留量（干样品，以Al计）：含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。铝残留量超标的原因可能是，个别企业在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

    大肠菌群：指示性微生物，主要反映了产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等）污染的可能性较大。

汕头市潮阳区市场监督管理局2023年（第 二 期）餐饮环节食品安全监督抽样检验合格产品明细表.xlsx

汕头市潮阳区市场监督管理局2023年（第二期）餐饮环节食品安全监督抽样检验不合格产品明细表.xlsx