汕头市潮阳区市场监督管理局2025年第三期餐饮环节食品安全监督抽检信息

　　一、抽检概况

　　根据《汕头市潮阳区市场监督管理局关于印发2025年汕头市潮阳区食品安全监督抽检计划的通知》（潮阳市监〔2025〕25号）文件精神,汕头市潮阳区市场监督管理局委托广东万田检测股份有限公司对本地辖区内餐饮环节的大米、食用植物油（含煎炸用油）、调味品、肉制品、淀粉及淀粉制品等餐饮食品、餐饮具、食用农产品进行随机性抽样检验工作，本期共抽检食品255批次。

　　二、食品抽检信息

　　上述抽样检验的255批次食品，检验结果合格245批次，不合格10批次,合格率为96.08%。不合格项目为大肠菌群、麻黄碱、铝的残留量(干样品,以Al计)（具体产品抽检信息见附表）。市场监督管理部门已对经营不合格食品的单位依法进行调查、处理。

　　三、不合格项目分析

　　大肠菌群：指示性微生物，主要反映了产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等）污染的可能性较大。

　　麻黄碱：又称麻黄素，是一种生物碱。临床用于预防支气管哮喘发作和轻症的治疗。过量使用可能导致精神兴奋、失眠、心肌收缩等不良反应。在凉茶中非法添加麻黄碱不仅违反了食品安全法规，也可能导致消费者摄入过量，从而对健康造成严重威胁。

　　铝的残留量(干样品,以Al计)：铝作为膨松剂或稳定剂，铝的残留量必须符合标准规定的限量，长期食用铝元素超标的食品，可能导致神经系统损伤、骨质疏松等健康问题，世界卫生组织建议成人每周铝摄入量不超过120毫克。不合格原因可能是违规使用，原料带入，过程控制不严。

汕头市潮阳区市场监督管理局2025年（第三期）餐饮环节食品安全监督抽样检验合格产品明细表.xlsx

汕头市潮阳区市场监督管理局2025年（第三期）餐饮环节食品安全监督抽样检验不合格产品明细表.xlsx