一、抽检概况

       根据《汕头市潮阳区市场监督管理局关于印发2022年元旦春节期间食品安全专项抽检工作的通知》（潮阳市监〔2021〕53号）文件精神,汕头市潮阳区市场监督局委托广东万田检测股份有限公司对本地辖区内餐饮环节的大米、食用植物油（含煎炸用油）、食用农产品、调味品、肉制品等餐饮食品、餐饮具进行随机性抽样检验工作，本期共抽检食品106批次。

二、食品抽检信息

      上述抽样检验的106批次食品，检验结果合格99批次，不合格7批次，合格率为93.39%，不合格项目为大肠菌群、镉（以Cd计）、铅（具体产品抽检信息见附表）。市场监督管理部门已对经营不合格食品的单位依法进行调查、处理。

三、不合格项目分析

       大肠菌群：指示性微生物，主要反映了产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等）污染的可能性较大。

       镉（以Cd计）:是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在海水蟹中的限量值为0.05mg/kg。海水蟹中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集了环境中的镉元素。                  

       铅:是一种常见的重金属元素污染物，会严重危害人体健康。长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，铅在淀粉制品中最大限量值为0.5mg/kg；面米制品最大限量值为0.2mg/kg，铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

汕头市潮阳区市场监督管理局2022年元旦春节期间餐饮环节食品安全监督抽样检验合格产品明细表.xlsx

汕头市潮阳区市场监督管理局2022年元旦春节期间餐饮环节食品安全监督抽样检验不合格产品明细表.xlsx