橄榄作为潮汕圣果，初嚼微涩后甘甜、气芳香，代表着苦尽甘来之意，是潮汕民间吉祥如意的象征。它在潮汕人的心中有举足轻重的地位，堪称潮汕人的“口香糖”。橄榄备受潮汕人喜爱，那么橄榄中的王就要当属“三捻橄榄”了。盛产于金灶镇的三捻橄榄（三棱橄榄）果形椭圆细长，因其端有三棱而得名。其果品果色金黄，口感甘甜，咀嚼后满口流香，回味良久，是国家地理标志产品、广东省无公害农产品、中国绿色产品。三捻橄榄有三个棱面，喻“天、地、人”合一，具有吉祥如意之意。

      金灶镇引种已有500多年的历史了，现有种植面积约6000多亩。百年以上老枞三捻橄榄近2000株，其中五百年以上的有4株，位于官坑村毫地的一株老枞三捻橄榄树龄约520年，有“树王”之称，称得上是三捻橄榄树枞的“老祖宗”。令人惋惜的是随着时间的推移，老枞古树的产量逐渐减少，树枞也逐年减少，因此老枞古树产的三捻橄榄越发珍惜可贵，价格高昂。

      生长环境：三棯橄榄以汕头市潮阳区金灶镇出产的较优，这是因为三捻橄榄（三棱橄榄）属喜光树种，在阳光充足，土壤湿润的地方最适宜生长。金灶镇土层深厚肥沃，一年四季雨量充沛，气候温和，有得天独厚的自然条件，非常适宜橄榄等水果生长。独特的气候、土壤、环境条件孕育了独特的珍稀名果三捻橄榄。