潮阳姜薯种植历史悠久，至今已有一百多年，只有在潮阳和惠来部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳区河溪镇上坑村和西胪镇内八乡岩前村的姜薯，因为该地区含砂土较多，富含钾，种出来的姜薯皮薄光滑，个大肉白，粉泥沾连，品质上乘。很多外地的朋友以为这是淮山，其实差别很大，姜薯肉厚且呈乳白色、富含粘液质、口感爽脆、清甜润滑，做成姜薯甜汤更是所有甜品中的首选。姜薯煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，老少都喜爱吃。

      潮阳的很多豆浆店都能喝到独具风味的姜薯豆浆甜汤，加入鸡蛋，味道更加诱人，豆香、蛋香和姜薯的嫩滑融合在一起，简直是冬季滋补的绝佳选择。姜薯是潮阳美食最独特的代表，姜薯具有温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血等诸多功效。寓意吉祥的寿桃，是经常出现在宴席上的点心。在外地，寿桃的皮一般是由面粉打造，而潮汕人则是用姜薯蒸熟后磨为泥制成，不仅白如凝脂，且柔滑清香，更容易消化，又以豆沙或芋泥为馅，姜薯的清香与馅料的清甜完美融合，令人无限回味。潮阳姜薯，低调的家乡美食，就如同低调的潮阳人一样，有着一鸣惊人的魅力。姜薯汤，在潮汕人的心目中，不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。